Les indicacions geogràfiques protegides són el màxim reconeixement a
nivell europeu que garanteix l'origen i singularitat d'un producte
agroalimentari únic lligat a un territori. En el cas que ens ocupa la IGP Torró de Xixona està reconeguda i per tant el seu nom no és pot emprar per productes
pareguts d’altres territoris. I així, el seu Consell Regulador és a qui té l’obligació
de garantir l’acompliment íntegre de cada punt del corresponent plec de
condicions. Veiem el que diu aquest plec, en l’apartat d’ingredients:
- “Les matèries primeres fonamentals en l'elaboració del Torró de Xixona:
• Ametles torrades: són
ametles del gènere Prunus dulcis repelades –sense pell– però netes, sanes i
sense matèries estranyes, de les varietats agronòmiques: i) València (o
comuna), ii) Mallorca, iii) Mollar, iv) Marcona, v) Planeta i vi) Llargueta,
amb les modificacions varietals de cada zona o localitat, varietats emmarcades
en regions caracteritzades per la benignitat del clima mediterrani –poden
procedir d'Alacant, Castelló i València–. L'ametla s'incorpora repelada i
torrada.
• Clara d'ou o albúmina, en totes les
presentacions comercials (...).
- Altres ingredients i additius autoritzats en l'elaboració del torró de
Xixona.
• Mel pura d'abelles:
de les varietats: Milflors, Romer, Tarongina i altres varietats monoflorals
característiques de cada zona o regió, poden procedir d'Alacant, Castelló i
València, on la benignitat del clima mediterrani caracteritza diferencialment
les seues propietats.
• Sucre o sucres en les
distintes classes i derivats, o bé edulcorants (...)
• Aigua
• Additius i aromes
autoritzats:(...)”
Està clar, no? Tant les ametlles com la mel duen haver-se produït al País Valencià! Aleshores, si optem per productes avalats per l’IGP “Torró de Xixona”, d'entrada ja no deuríem tenir cap dubte respecte la procedència dels ingredients emprats. Una opció distinta no seria admissible: ni per a les empreses adscrites que sí actuen correctament, ni pels consumidors que seguim confiant en aquests tipus d’organismes de control. Si volen garantir el prestigi dels productes emparats, almenys la gestió de control deu ser impecable.
Entrades
.JPG)
