Panoràmico Wines: La Rioja més avantguardista

Tancada la 17a temporada de tasts, tocava aprofitar la pausa per celebrar el dinar de l’estiu. Però abans de la sessió d’enguany, vàrem correspondre a la invitació de Fernando Sastre de Vinika, per oferir-nos un tast i alhora conéixer la seua botiga, d’obertura recent. La proposta, molt temptadora, girà al voltant de “Vinos del Panoràmico”, tastant quasi tota la gamma que elaboren. I quina troballa! Per fer malbé l’estereotip del vi riojà, com a cosa seriosa i previsible...

Panoràmico Wines és un projecte de produccions curtes que neix vinculat a Vinícola Real (200 monjes), a La Rioja. Dins la seua filosofia, hi ha la reivindicació multidisciplinària i creativa de les elaboracions artesanes. I també el redescobriment de la vall del riu Iregua, com a zona ben especial dins la DOQ. Una àrea fresca de transició entre La Rioja Alta i l'Oriental. Viticultura de recuperació de vinya vella, respectuosa i compromesa. També amb un vessant cultural, molt relacionat amb l’art plàstic.

Els vins que fan es poden considerar agrupats en 2 conjunts: Els anomenats “Village”, que correspondrien a vins de la vall (o locals), i els “Majuelos”, parcel·laris, de vinya única. Un refresc, ben diferent del que ens té acostumat el panorama vitivinícola riojà, que mostra inquietuds noves dins d’un canvi progressiu de paradigma. En definitiva, vins singulars -presentació inclosa- que us agradaran, o no, però no us deixaran indiferents.

Una col·lecció de rareses que donen sentit a aquest divertiment, sens dubte experimental i molt interessant.

TIERROYA 2019. Monovarietal de Viura, del paratge homònim. Fermentat en roure, i amb criança posterior. Fresc i amb acidesa. Amb pas afilat, elegant i untós. Ample i durador. Fum i torrats en evolució.

O (oxidativo) 2015. Bàsicament Viura, amb part de Garnatxa blanca i Malvasia, i 3 anys de criança “biologicoxidativa”. Un accident d’elaboració que ha esdevingut pràctica enològica. Daurat intens. Amb aromes encisadors que recorden els generosos, però mostrant frescor per l’acidesa final.

CLARETE 2022. Barreja de viura i garnatxa, amb fermentació conjunta, i criança de 10 mesos en ou de formigó. Aromes llamineres, entre la frambèsia i les cireres en licor. Estructurat.

CARACUESTA 2018. Vi parcel·lari, monovarietal de garnatxa, de parcel·la fresca i fèrtil de terra fèrrica amb pas per bóta de roure francés. Balsàmic, floral i especiat. Lleugerament astringent.

LA RAD 2018. Garnatxa de parcel·la en altura, amb una mica de viura, i pas per bóta de 14 mesos. Complementari i equilibrat. Amb bona mostra de terciaris. El preferit de quasi tots.

Aquest altre -el negre d'entrada- no estigué al tast, però ens enduguérem una màgnum per a dinar. El blanc equivalent ja el coneixiem.